PROCESSO PRODUTTIVO
IMPIANTO E IMPOSTAZIONE DEL VIGNETO
La lavorazione del terreno prevede uno scasso ad una profondita che varia da 90 a 110 centimetri . Il terreno viene lasciato riposare per un anno e successivamente si procede ad impiantare la vite, lasciando 260 centimentri di distanza tra i filari e 70 centimetri tra i fusti.
Durante i primi due anni la pianta viene assistita nel migliore dei modi senza farla produrre. Il terzo anno produrrą una minima parte mentre nel 4° anno la pianta esprimerą le sue piene potenzialitą.
Tutti gli anni la vite viene sottoposta a trattamenti rigorosamente manuali.
Tra questi:
- Potatura e stracciatura
- Sarchiatura a mano
- Scelta del verde
- Allacciatura a mano
- Vendemmia verde
- Cimatura
- Sfogliatura
La vendemmia viene effettuata anch'essa a mano con personale specializzato.
La vinificazione avviene in vasche di cemento.
| LAVORAZIONE TERRENO / WORKING THE GROUND | |||
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| NUOVI IMPIANTI / NEW EQUIPMENT | |||
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| SFOGLIATURA / STRIPPING DEAD LEAVES | |||
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| SANGIOVESE VIGNA DI 13 ANNI / 13 YEAR OLD VINES |
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| SANGIOVESE VIGNA DI 5 ANNI / 5 YEAR OLD VINES |
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| ANCELOTTA | |||
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| CABERNET | |||
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| MERLOT | |||
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